Page 4 - Guia de Buenas Practicas AFEPADI 2019
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ÍNDICE
PREFACIO 7
UTILIDAD DE LA GUÍA
INTRODUCCIÓN
PRINCIPIOS GENERALES DEL SISTEMA APPCC
01 » GESTIÓN DE CALIDAD 13
PRINCIPIO GENERAL
BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
GARANTÍA DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
ESTÁNDARES DE CALIDAD
02 » PRERREQUISITOS 19
PLANES DE PRERREQUISITOS BÁSICOS QUE SE PUEDEN INSTAURAR
PROGRAMA
REGISTROS
02.01 » DISEÑO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS ALIMENTARIOS 25
PROGRAMA PARA EL DISEÑO DE LAS INSTALACIONES, LOCALES Y EQUIPOS ALIMENTARIOS
EQUIPOS ALIMENTARIOS
REGISTROS
02.02 » PLAN DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL 33
PROGRAMA DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
REGISTROS
02.03 » PLAN DE CONTROL DEL AGUA 41
PROGRAMA DE CONTROL DEL AGUA
REGISTROS
EJEMPLOS
02.04 » PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 49
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (L+D)
PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
REGISTROS
EJEMPLOS
02.05 » PLAN DE CONTROL DE PLAGAS 59
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
REGISTROS
EJEMPLOS
02.06 » PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES 65
PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES
REGISTROS
EJEMPLOS
Guía de Buenas Prácticas de Fabricación y Distribución de Complementos Alimenticios – 2019
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